前にアジ釣ったときの南蛮漬の写真、撮ったんだけど
上げていなかったので上げとく。

頭と腹を取って水洗いして背骨まで届くように切り込みを入れる。
骨まで食べられるように、と思った。




すが入ったニンジン




芽が出てきたタマネギ




調味料は酒、みりん、しょうゆ、酢、パルスイート
ついでにおちょこ一杯、グイっとね。




鷹の爪を入れて煮る




唐揚げにはデカいけどどうかな。
中途半端なアジだね。




数が多いのでフライパンで




想定外だったのが、アジが新鮮なので、
身がふっくらしてしまい
せっかく骨まで入れた切り込みが塞がってしまった。
これでは骨まで火が通らないね。




まあ、こんがりと揚がったので、
クレイジーソルトを振りかけて食べてみる。
美味。

当然ホネは硬くておいしくない。





せっかく南蛮のタレ作ったので、
11月に釣って冷凍しておいたハゼどんもいっしょに揚げた。
3か月くらいなのでまだおいしいはずだよね。





アジの南蛮漬けと




ハゼどんの南蛮漬け。

ハゼも数か月振りに食べると冷凍物でもおいしいね。
香り、っていうかパリパリ感というか。





どっちがうまいか、
といっても魚が違うので意味ないけど
食感、味、風味ともハゼどんの勝ちだね。

肉、の部分はアジがふわふわでおいしい。
風味ならハゼどんに負けないかな？

まあ、今回のように両方とも一緒に食べると良いよね。
味付け同じなので、ハゼどんを小分けにして冷凍しておくと良いよ。