ハナダイって、真鯛に比べるとおいしくないよね。
同じ恰好しているのに。

昔はいい加減な魚屋ではマダイって書いて売ってたもんね。

でも、今回ハナダイは刺身とタイ茶漬け、鯛めしでおいしくいただきました。

今回の材料




とりあえず大きいのは3枚におろして、鯛茶と刺身。
アラは煮出して鯛茶用の出汁と、鯛めし用に使用する。



醤油漬けしておいた刺身とごはんとノリ、大葉




これにアラを煮出して作っただし汁をかける。




けっこう行けるね。







小さいのは塩焼きにして、翌日鯛めしにした。

タイを塩焼きにする
白米400CCを洗ってザルにあげておく
だし汁400CCを電気釜にいれる
酒少々と、昆布茶を茶さじ一杯入れる
洗っておいた米を入れて魚を入れる




1時間待ってから電気がまのスイッチを入れる
お焦げモードにした





出来あがった鯛めし。
身だけ残して、骨を取り去りかき混ぜる









ちょっと身が少なかった。
一夜干しを作っておいて、焼いた身を入れるといいんじゃないかね。




イサキの一夜干しといっしょにおいしくいただきました。

でも、ちょっと淡白なので
イサキの干物のアラを煮出して出汁を取り






お吸い物を作り、
残りをタイ茶漬けにぶっかけて食べた




これバカうま





でもやっぱり食べるのはマダイがいいね。
釣り堀に養殖のマダイでも釣りに行くかね。